Au Mans, Marie et Chloé réinventent le salon de thé

C’est lors d’un trajet de voiture en Blablacar il y a quatre ans, que Chloé Chopard et Marie Terrier, 27 ans, se rencontrent. Devenues amies, elles décident de se lancer dans le projet d’ouvrir un salon de thé moderne et convivial au Mans : Canopée.

« On voulait créer un endroit unique et apaisant où les gens se sentent bien, comme à la maison »

En 2020, lors d’une promenade, ne sachant où se poser au Mans, Chloé soumet à Marie l’idée de créer un salon de thé à « la parisienne » où les gens commandent au comptoir, à emporter ou sur place. Ayant plus de temps suite à la crise sanitaire, Marie commence donc à s’entraîner à cuisiner. Curieuses et gourmandes, les deux amies s’inspirent de leurs envies et d’Instagram pour suivre les tendances culinaires.

« On propose des plats simples, gourmands et originaux auxquels on ajoute notre touche secrète »

L’ambiance y est très cosy* et végétale tout comme le nom poétique du salon, « Canopée », qui représente la cime des grands arbres. La wifi est gratuite pour ceux qui souhaitent travailler. Marie et Chloé cuisinent des plats majoritairement végétariens avec des produits de saison. Elles travaillent exclusivement avec des producteurs locaux et des associations comme « Envie72 » pour leur mobilier. Les deux jeunes entrepreneures ont également choisi un service de livraison local, éthique et écoresponsable : « Frères Toque ».

Les deux jeunes entrepreneuses ne manquent pas de projets

Tout au long de la journée, elles cuisinent des gourmandises telles que des Cinnamon rolls, des Babkas, du muesli maison ou des Woopies. Pour les Lunch, de 12h à 14h, elles proposent également des produits salés comme des tartes ou des pancakes. Enfin, elles vendent toutes sortes de boissons, smoothies, milkshakes et thés glacés fait-maison, ainsi que du café ou du matcha. Le menu change toutes les semaines ou tous les quinze jours.

Prochainement, Marie et Chloé aimeraient finaliser leur site Internet et mettre en place des brunchs le dimanche. Elles souhaiteraient également aménager l’étage de leur local pour y organiser des évènements ou un espace de travail. Enfin, elles envisagent de développer un service traiteur.

Coline HERVÉ.

Canopée, 6 rue du Docteur-Leroy, au Mans. Ouvert depuis août 2021, du mardi au samedi, de 8h30 à 18h00.

Instagram : https://www.instagram.com/canopeelemans/?hl=fr.

 

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