Nouvelle adresse gourmande de Là Visitation, au Mans, Komichi a ouvert ses portes en juin 2025. L’établissement est centré autour du Ramen et du saké, deux spécialités phare du Pays du soleil levant. Les premiers clients sont conquis par les menus concoctés avec soin par le chef Xavier Goualard et William, son second.
Céline Vial, gérante de l’atelier Burger Ernest’Inn, au Mans, et Maël Hemmer, amoureux du Japon et propriétaire de deux restaurants à Nantes se sont associés pour ouvrir Komichi, un établissement spécialisé dans le ramen, plat à base de nouilles de blé et de bouillons très populaire au Pays du soleil levant. « L’invitation au voyage et le partage sont les maîtres mots. Nous avons à coeur de créer une véritable communion dans ce lieu chargé d’histoire qu’est Là Visitation », confie un membre de l’équipe de cet établissement dont les recettes s’inscrivent dans la pure tradition japonaise. Une machine a d’ailleurs été spécialement acheminée du Japon pour concocter les menus dans les règles de l’art.
« Chaque bouchée est une explosion de saveurs » (un client)
Xavier Goualard, ancien chef des cuisines d’Ernest Inn et du Legend Café (Le Mans), a rejoint l’aventure. Secondé par William, il prépare minutieusement Ramen et autres mets avec des produits sélectionnés avec le plus grand soin. Les clients peuvent notamment découvrir des gyoza (raviolis frits en forme de chausson) et du kara-age (poulet fruit). « Ici, tout est fait maison », précise l’équipe. Komichi propose comme autre spécialité du saké*, alcool à base de riz qui se boit comme du vin.
« De délicieux Ramen aux saveurs authentiques, je reviendrai avec plaisir » (Julie, cliente)
Les clients sont ravis par le mélange de saveurs, à l’image de Virginie, venue découvrir cette nouvelle adresse avec des collègues. « La cuisine de Komichi est savoureuse. J’ai testé plusieurs Ramen sur Le Mans, et la proposition de ce restaurant est de loin la meilleure. Nous avons apprécié le service de table raffiné », s’enthousiasme cette Mancelle passionnée de culture japonaise.
Jaheli NAMAI.
Photos : Virginiedn_photographie
Komichi (Ramen & saké), Là Visitation, rue Gambetta, au Mans. Restaurant ouvert du mercredi au samedi, de 12h à 14 h et de 19 h à 22h. Puis du lundi au samedi à partir du mois de septembre 2025. L’établissement recherche du personnel en cuisine et en salle. Mail : contact@ernest-inn.com
* A consommer avec modération.
