« Je m’appelle Julian Atzenhoffer, j’ai 20 ans et je suis en troisième année de licence de droit au Mans. J’ai la chance, pour le second semestre*, d’être en échange universitaire, grâce à Erasmus, à Saint-Jacques-de-Compostelle. Cette série d’articles a pour vocation de produire un guide pratique du système Erasmus, de la ville et de ses alentours. Lors de la Semaine Sainte, j’ai eu l’occasion d’aller visiter une partie de l’Italie. Ce dixième article est donc consacré à Bologne. »
Bologne, située entre Milan et Florence, occupe, avec son million d’habitants, une position centrale en Émilie-Romagne**. Moins exposée que d’autres grandes villes italiennes, elle se distingue pourtant par une identité forte, construite autour de son histoire universitaire, de son urbanisme et de sa culture gastronomique.
Une ville façonnée par la plus ancienne université d’Europe
La présence de l’Université de Bologne, fondée en 1088, structure encore aujourd’hui la ville. S’il existait, avant elle, déjà des centres de pensée et d’enseignement, elle est à la première université au sens classique du terme (corporation autonome, règles propres, diplômes reconnus et officiels…). Cette université fait de la ville de Bologne un centre académique majeur, avec une population étudiante importante qui influence directement son dynamisme, ses quartiers et son rythme de vie, puisque représente environ 10% de sa population totale.
Une architecture reconnaissable
Bologne est souvent identifiée par ses tours médiévales, dont les plus connues sont la Torre degli Asinelli*** et la Torre Garisenda****. Le tissu urbain est homogène, dominé par la brique rouge, les arcades et les places ouvertes comme la Piazza Maggiore*****, qui concentre une partie de la vie politique et sociale de la ville.
Entre gastronomie et tromperie mondiale
Cela n’aurait échappé à personne, l’Italie est un bijou de la gastronomie, au sein de laquelle figurent, évidemment, les pâtes à la bolognaise. Attention toutefois à ne pas appeler « pâtes à la bolognaise » des pâtes à la bolognaise devant les Bolognais. Ce que nous connaissons sous ladite appellation n’est en réalité qu’une adaptation du ragù alla bolognese dont la très sérieuse recette a été déposée, en 1982, par l’Académie italienne de la cuisine.
Néanmoins, ce ne sont ni la prononciation hasardeuse ni la méconnaissance gastronomique qui empêcheront de les savourer, bien au contraire !
Texte et photos : Julian ATZENHOFFER.
* Semestre : Unité de mesure de l’année scolaire correspondant, en réalité, à 4-5 mois en fonction des établissements.
** Émilie-Romagne : Région du nord de l’Italie, située entre la vallée du Pô et la mer Adriatique.
*** Torre degli Asinelli : Tour des Asinelli, haute de 97 mètres, qui domine le centre historique de la ville.
**** Torre Garisenda : Tour Garisenda, haute de 48 mètres (réduite de 12 mètres au Moyen-Âge en raison de sa forte inclinaison).
***** Piazza Maggiore : Place Majeure, principale place de Bologne, entourée de bâtiments médiévaux et renaissants emblématiques.